【艾連盟創業加盟 Ailanmeng Franchise 企業分享文 】  連鎖不複製的做法 米哥在麵包市場找尋差異化 (連鎖加盟.創業加盟.加盟連鎖.加盟創業.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟.創業)

走訪位於新北市中和環球購物中心內的米哥烘焙坊門市,映入眼簾的是黑色調並帶有風格感的招牌,店內擺設著的各式花樣麵包,對喜愛麵包的消費者而言完全難以抵擋,以專業烘焙店為品牌定位的米哥烘焙坊,在1995年創立後至今已滿23年,但流行時髦的店面卻絲毫感受不到發展歷久的品牌感,擁有一般門市與百貨公司內門市的米哥,不讓各店過於統一性,而依據不同門店與消費者需求,建立產品與擺設的差異化,同質中又追求特色是米哥一直在做的事。

隨著品牌發展逐漸走向連鎖店的經營模式,在麵包市場也見到變動趨勢,米哥執行副總陳國斌指出,從創立初期到現在,麵包市場可窺見業者投入品牌化、連鎖化以及店型多元化的模式轉變,早期麵包店多以獨立店為主,多屬家族傳承的傳統型麵包店,但現在的麵包店則追求品牌化,希望消費者能記住你、叫得出名字,更希望在眾多的麵包品牌中能被看見,而如何彰顯特色便相當重要。

近年台灣麵包店吹起的複合式經營趨勢,經營麵包店也販售咖啡,也將伴手禮加入品項中,米哥雖也有類似做法,卻依照不同店型考量而調整,如針對合適的空間與屬性加入咖啡飲品與休憩區,並依照店面需求提供不同服務,不同門市上架的麵包類別、種類多寡皆經過安排,米哥麵包師傅鄭意錫說明,中和環球門市以台式麵包為主,歐法麵包則較少,原因是觀察地區型的消費者較偏好台式麵包,而在其他門市則也會有不同麵包種類與比例的安排。

米哥以專業烘焙店為出發點,依照不同麵包口感而搭配使用進口或本土小麥麵粉,店內最受歡迎的產品以法式麵包夾有奶油的維也納牛奶棒,及使用布里歐麵團融入鹹奶油和鮮奶製作的巴布羅吐司為熱門產品。除了提供歐法麵包與台式麵包外,米哥則發展出「新台式麵包」,陳國斌說明,這是以日式麵包的製法來製作出類似歐式麵包的混搭風格,如以傳統的台式蔥末麵包為原型,改良成全麥麵包的蔥麵包,或是推出蔥末吐司等多樣產品,跳脫過去傳統的台式麵包。

回顧麵包產業曾出現的食安事件,確實也是消費市場上的變化衝擊,陳國斌說明,以前業者對於原物料的把關普遍是相信有信譽的原物料廠商,但在近年食安議題受到關注下,米哥也更學習如何多為消費者把關,不僅是原物料的採購與抽樣檢測,針對麵包師傅其實也加強其對於食安和食材的知識與判斷訓練,也能強化對於食安的敏感度,對內部也是好的提升。歷經幾度食安事件影響,雖然造成整體麵包市場些微下滑,但陳國斌認為事件過後對於麵包產業是有幫助的,例如產業、學界以及官方對於原料、香精的使用關注,也增加許多研究,對於產業訊息的流通和基本知識都有助益。

米哥目前已有19家門市,未來預計往中、南部拓展,但仍會依循成為專業烘焙店的定位發展,對米哥而言,持續達成連鎖不複製的做法,會是米哥最重視的課題。

【加盟服務最完善的公司】

艾連盟創業加盟網

【邁向成功之路,與您同行】

艾連盟創業加盟網

全省服務專線: 04-22471582

創業加盟 連鎖加盟 網址: http://www.ailanmeng.com

創業加盟 連鎖加盟 部落格: http://ailanmeng.pixnet.net/blog

創業加盟 連鎖加盟 粉絲團專頁: https://www.facebook.com/Ailanmeng

創業加盟 連鎖加盟 微博: https://www.weibo.com/6660156041/profile? topnav=1&wvr=6&is_all=1#_rnd1535955649773

餐飲設計 餐飲規劃 餐飲顧問: http://www.idealifetw.com/bin/home.php

餐飲顧問 餐飲規劃 餐飲設計:http://www.shihsun.com/m/

標籤
艾連盟創業加盟網.艾連盟.連鎖加盟.連鎖品牌.加盟品牌.餐飲連鎖加盟創業.加盟展.線上加盟展. 餐飲連鎖.加盟創業.加盟.創業. 創業加盟.食品連鎖加盟.餐飲連鎖加盟.餐廳連鎖加盟.美食連鎖加盟.飲品連鎖加盟.連鎖.加盟展.加盟規劃.食品連鎖加盟.加盟經銷代理.找加盟品牌.創業品牌,加盟品牌.餐飲規劃設計.餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.品牌顧問.品牌設計.商業空間設計.新零售.青年創業圓夢網、創業圓夢網、青創會、創業、連鎖加盟、Yes頂尖創業網、1111創業加盟網、餐飲顧問、開店、大師、店面營運、餐飲設備、餐車設計、餐飲教學、餐飲創意概念空間設計、火鍋、創業、美食、加盟連鎖、餐飲顧問、餐飲行銷、創業、加盟整店、規劃廚藝輔導、飲料、咖啡、創業、複合式、工廠登記餐飲顧問、炸雞創業總部、連鎖加盟、合作經營、油炸設備、炸雞創業、雞排、香雞排、加盟、連鎖、開店、整店規劃、各式物料生產供應、開店、小本創業、創業輔導、創業規劃、創業開店、如何創業、店舖設計、創業加盟店、青年創業、開店創業、小額創業、店面設計、加盟連鎖、自行創業、創業商機、小額創業加盟、行動餐車、連鎖加盟、創業資訊、店面規劃、開店企畫書、想創業、路邊攤創業、小吃創業、生財器具、餐車加盟、飲料創業、改裝餐車、創業成功、創業諮詢、開店規劃、餐車設計、小吃加盟、我想創業、創業計劃、小吃加盟創業、餐飲創業、餐車改裝、行動餐車改裝、創業小吃、餐廳創業、飲料生財器具、創業管理、行動餐車改裝、行動餐車設計、活動餐車、小吃創業加盟、動線規劃、餐車創業、加盟餐車、連鎖創業、創業餐車、創業方向、店面設計作品、開店輔導、小額加盟、流動餐車、創業餐飲、餐飲規劃、開店創業輔導、創業餐廳、小吃創業訓練課程、商業空間設計、餐飲創意概念空間設計、庭園景觀餐廳設計、民宿餐廳設計、飲料/咖啡/餐廳店鋪裝璜設計、溫泉景觀規劃設計、中央廚房設備規劃設計、造型吧台設計、造型車台設計、行動餐車設計、2d/3d設計/教學設計居家設計、OA(辦公)設計、系統櫥窗櫃設計、室內設計、建築外觀設計、展場設計、動畫分鏡設計、炸雞粉卡啦粉醬料原料物料香料、餐飲規劃廚務教學、企業品牌建立、商業空間規劃、連鎖加盟系統建構、網站媒體行銷、創業加盟、台灣馳名品牌商標、中國馳名品牌商標、整店規劃、台中室內設計、室內裝潢、各式物料生產供應、創業輔導、店鋪設計、店面設計、加盟連鎖、行動餐車品牌經營管理、餐飲規劃、餐飲創意概念空間、餐飲、行家、創業輔導、飲料加盟、雞排加盟、早餐加盟、便當加盟、開店企畫書、連鎖咖啡、開店企畫書、路邊攤創業、小吃創業、生財器具、餐車加盟、餐車設計、餐車、餐廳創業生財器具、行動餐車設計、活動餐車、小吃創業加盟、動線規劃、餐車創業、加盟餐車、連鎖創業、訓練課程。飲料連鎖、便當連鎖、超商連鎖、美容連鎖、醫美連鎖、補教連鎖、咖啡連鎖、早餐連鎖、幼教連鎖、甜品連鎖、雞排連鎖、教育訓練、開店規劃、開店設計、開店企劃書、加盟 、Franchise、Regular Chain、Franchise Chain、Authorized Chain、Voluntary Chain、franchisee、chain restaurants、International agent

 

 

創作者介紹
創作者 艾連盟 的頭像
艾連盟

【艾連盟國際創業加盟】

艾連盟 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()